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分类:健康

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摄影/文字:沈克信

金鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。鲳鱼的营养价值是鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素硒和镁,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

家里每次做红烧鱼我都会食欲大增。红棕色的鱼身配上翠玉般的葱花,红宝石似的辣椒和被我称为“红烧鱼之魂”的鱼汤,汤汁拌饭简直就是绝配。

今天就做一道家常菜,红烧金鲳鱼。

买来新鲜金昌鱼,回家洗净,做好下锅前各道工序。(相信大家都会做。)

先将锅中倒入菜籽油,油热后将鱼下锅,煎至金黄。

两面都要煎得黄黄的,然后放入准备好的姜片、大葱 、蒜、干红辣椒、花椒。

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然后加入料酒、白糖、生抽老抽、一大碗水,烧开后小火慢慢炖,收汁即可。

鲜辣的汤汁儿,令人垂涎三尺的香味和外焦里嫩的鱼肉搭配起来,不停地刺激着你的味蕾,让人吃了还想吃,吃了忘不了。

香喷喷的鲜美之气漫延迂回,萦绕鼻端,令人垂涎欲滴。闻其香,心旷神怡;尝其肉,回味无穷,怎一个“香”字了得!此鱼只应天上有,人间难得几回啊。

红烧金鲳鱼如果做得好,那简直就是至尊美味。

作者简介:沈克信,上海人,现居成都,喜欢文学、摄影、烹饪,现为500PX签约摄影师。

编辑:李勋修(奎先达坂西)《青烟威文学》编辑部
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