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ERC20:冬天,这鱼我遇见就买,肉多刺少味道鲜,营养滋补,炖豆腐吃真香

ERC20:冬天,这鱼我遇见就买,肉多刺少味道鲜,营养滋补,炖豆腐吃真香

分类:健康

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导语:冬季遇到这鱼,我从不手软,肉厚刺少营养高,炖豆腐吃鲜美又滋补!

冬季,天气寒冷而干燥,人体的免疫力较差,容易受到寒气和病菌的入侵。因此,很多人都喜欢在冬季吃一些有营养的食物,来补充体内所需的营养物质,增强体质。冬季进补讲究的是“温补”,而富含蛋白质的各种鱼类,正是温补的首选食材!众所周知,鱼类的种类繁多,不管是淡水鱼还是海水鱼都特别鲜美!那么,冬季进补多吃哪种鱼比较好呢?厨娘给大家推荐的是“黑鱼”。

说到黑鱼,相信大家一定都不陌生。黑鱼又叫乌鱼、财鱼、火头鱼,它的鱼肉厚实,肉多刺少,味道鲜美,营养也特别丰富,深受人们的喜爱!因其具有较高的药用价值,早在2000多年前,黑鱼就被《神农本草经》列为虫鱼上品。现代研究发现,黑鱼富含蛋白质、18种氨基酸、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸以及钾、钠、镁、锌、钙、磷、铁、硒等微量元素,是一种很不错的养生鱼肉。

冬天,这鱼我遇见就买,肉多刺少味道鲜,营养滋补,炖豆腐吃真香!冬季常吃黑鱼,对人体也是大有益处,不仅可以补充蛋白质和钙质,缓解体质虚弱和消化不良,还有补脾益气、利水消肿、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合等功效!黑鱼的做法很多,最经典的做法就是黑鱼炖豆腐了!因为有了豆腐的加入,使这道菜不仅吃起来更美味,营养也更丰富了!下面,厨娘就与大家分享一下,黑鱼炖豆腐的家常做法!

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【黑鱼炖豆腐汤】

准备食材:黑鱼、豆腐、葱、姜、盐、胡椒粉、食用油。

具体做法:

1.黑鱼去鱼鳞和鱼鳍后,用剪刀将肚子剪开,将内脏取出,鱼泡不要丢掉,用流动的清水,冲洗两遍,将鱼肚子内的血水和鱼身的黏液都清洗干净,沥干水分,放到案板上,用刀切成大块。

2.热锅加油,油热以后,放入鱼块,小火慢煎,炖鱼时,先将鱼肉煎一下,不仅可以给鱼肉去腥,还可以使炖出来的鱼汤更浓更白。

3.鱼肉煎好以后,放入适量的葱段和姜片,加入适量的开水,水要没过鱼肉,这一步一定要加热水,如果加凉水的话,鱼肉遇冷会回缩,油脂也会凝固,炖出来的鱼肉容易散,汤汁也就不白了。

4.大火煮开后,将豆腐切成小块,放入锅中,改为小火,炖40分钟,如果家里有砂锅的话,可以换到砂锅里炖,味道更佳,小火炖20分钟后,加入适量的盐调味,出锅前,再加点胡椒粉去腥,一道营养美味的冬季养生菜“黑鱼炖豆腐”就做好了!汤汁奶白,鱼肉鲜美不腥,营养滋补又解馋!

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