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炸花生米,只放盐容易返潮变软,出锅前加1料,放半个月照样香脆

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分类:健康

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大冷天里,一盘花生米,半壶热酒,就能温暖时光。炸花生米,是一道经典的家常菜,看起来并不是很起眼,价格也非常便宜,却是家庭宴会时常出现的一道菜品,可以比肩大鱼大肉,山珍海味。对于老酒鬼们来说,即使没有其他菜肴,一盘花生米也能喝得悠闲自得。对于小朋友来说,它又是一款美味的小零食,嚼在嘴里酥脆可口,越嚼越香,而且多吃几颗也不会觉得腻。

除了美味以外,花生米更是兼具很高的营养价值,是人们眼中的“长寿果”,其中含有丰富蛋白质,氨基酸,不饱和脂肪酸以及多种维生素,营养多样而均衡。经常食用,对身体有很多好处。

油炸花生米是简单,却是最美味的吃法。但是看似简单的一盘小菜,制作起来也需要一些技巧,花费些许心思,也正是由于它太过简单,因此对于口感的要求很高。否则很容易炒糊夹生,或是口感不酥脆,要么就是当时很成功,吃不完的没多久就返潮失去了口感,这是很多人都很头疼的一个问题。所以今天就来跟大家分享炸花生米的家常做法,注意看,细节之处很重要。

食材:花生米300克,食用油和食盐各1勺,白酒半勺,白糖小半勺

【做法】

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1、无论制作什么菜肴,想要好吃,都离不开新鲜的食材,花生米也不例外。我们在购买时要选择颗粒饱满,表皮光滑干净没有破损霉斑,没有异味的。做菜之前最好挑一遍,避免有坏豆影响到一锅的味道。

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2、花生米表面有浮尘,我们先将其洗净,然后换上干净的清水,浸泡20分钟,让花生米吸饱水分,这样在炒的时候不容易炒糊,对于新手来说也很容易掌握火候。因为炸花生米的过程非常快。

3、将浸泡好的花生米捞出沥干水分,然后放到案板上,将表面的水分晾干,否则下锅后会溅油。我们也可以用吸水纸来擦。

4、把晾干的花生米放入锅内,淋入食用油,开火,选择小火慢炸。炸花生米要注意是冷锅冷油,小火慢慢加热,这样花生米是从内而外慢慢成熟,炒出来的花生米不容易糊,而且不会夹生。

在炸花生米期间,我们要注意用铲子不断快速翻炒,这样利于花生米均匀受热,更容易熟,也方便散热,避免炒糊。

待花生米的外皮颜色变深,有爆破的声音,花生米的颜色变黄,说明就炒熟了,就可以关火了。这时候重点来了。

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