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不可错过的恩施美食,看着都会流口水,有些菜在外地根本吃不到

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旅行,不仅要欣赏自然风光、感受地方文化,更要尝尝各地的特色美食,比如到重庆一定要吃正宗的火锅,到广州一定要去老字号喝早茶,到了武汉一定要去整一碗热干面,尤其是到了一些少数民族地区,当地的特色美食更是不容错过,比如到湖北的恩施,那一定要尝尝当地的苗族家宴。

恩施位于湖北、重庆、湖南三省交界处,这里风景优美、气候宜人、物产丰富,是湖北省唯一的少数民族自治州,生活着29个少数民族,拥有浓郁的民族文化和美丽的自然环境,也造就了这里独特的饮食文化。在恩施旅行期间,当地朋友向我们推荐了一家名为苗家小院的餐厅,在这里品尝了一桌地道的苗乡家宴,同行的朋友都觉得非常不错,下面一起来看看。

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凉拌莼菜

莼菜又叫马蹄菜,是恩施利川市的特产和国家地理标志产品,被誉为“世界珍奇”、“中国一绝”,含有大量的锌元素、膳食纤维、胶质蛋白和多种维生素,不仅味道鲜美,而且具有很好的保健作用。

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米豆腐其实并不是豆腐, 看起来像豆腐,也有点像凉粉,据老板介绍,它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”,吃起来 兼具稻米和玉米的清香,糙中有细,既爽滑,又有十足的口感,苗家小院开创性的米豆腐外裹上淀米过油,然后在铁板中垫上韭菜,撒上孜然,将炸好的米豆腐铺在上面,再放在火上慢烤,很是特别。

张关合渣

合渣是湖北恩施地区民间的极具特色的美食,苗家人则习惯称其为“懒豆腐”(制作豆腐时,不将豆腐渣过滤出来),因恩施宣恩县张关镇的合渣最为出名,所以很多人称其为张关合渣。合渣颜色为乳白色,是恩施各族人民逢年过节必备的美食之一,还流传着“辣椒当盐,合渣过年”的谚语,可见其在当地人心目中的地位。

苗家蒸肉

据当地朋友介绍,蒸肉又叫渣肉,选有当地优质黑猪五花肉,裹上当地的包谷面(玉米粉)及调米,下面再垫些洋芋(土豆),放入锅中蒸熟即可,是恩施苗乡比较常见的农家菜。

苗家鲍鱼

苗家鲍鱼其实并没有鲍鱼,而是指当地的腊猪蹄,因为腊猪蹄子切成一小块很像沿海地区的鲍鱼,所以当地人亲切的命名为苗家鲍鱼,传统古法熏制的猪蹄,色泽红亮,咸鲜适度。在锅里炖得酥烂的肉却完整地裹在有韧劲的皮中,咬开来看那肉纤维如油松木质般的红润,肉的原香扑鼻而来,汤汁浓稠的腊香味更是丰厚诱人,让人垂涎欲滴、欲罢不能!

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